我是這樣煮麵之妹仔大過主人婆

柯蓮娜師姐又來了﹗今次個名仲勁-->集體吹水盟友私房絕密靚麵秘笈

我會煮的麵只有兩種：即食麵和意粉(事實上我確實係一條「意粉」嘻嘻)，不過煮這些pasta類物品我沒有特別秘技， 我重視的向來是配料…基本上我係不能忍受一碗沒有配料的齋麵…

即食麵而言，本人從來只吃「出前一ding」，但就永遠將之順口叫做「公仔麵」讓人家誤會。實質上本人較喜歡出記麵質較豐腴有口感(可能係因為出記炸得勁過公記…)，當下水淥的時間啱啱好時口感真係一流﹗個人而言覺得公仔湯粉很鹹選擇又不多(實在我記不起它有甚麼口味…而我又不喜歡湯粉撈碎麵的「媽咪麵」吃法)，反而較喜歡出記味道多元化，個人最愛是九州豬骨湯麵味…雖然不太吃得出九州風味…只是感覺上沒原味(即麻牛味)那麼鹹而已。

叫得妹仔大過主人婆，我對主人婆--煮麵的要態度其實很求其，少少堅持是一定要用煲用真火煮，因為如何叮出來的都是不入味，比小學或渡過小輪處賣得滾水淥麵更難吃(這也是我不愛吃杯麵的原因)。水滾後收慢火慢慢煮麵餅，真到麵條軟成彈牙軟熟即可。本人可沒有做那些飛水過冷河動作，雖然這樣做麵會少油了健康點，但卻奉上麵的軟熟口感…好味的東西從來是不健康的…還是算了吧…油就油啦﹗

之後是本人最重視的妹仔了，配即食麵最classic當然是腸仔蛋，兩條腸仔不需要甚麼德國出品，普普通通的「X師牌雞肉腸」就好了，煮麵同時先放兩條入多士爐焗一焗(本人可受不了未焗就放入湯中凍也未解完的腸仔的說…)，焗得香脆紅潤就為之very good。蛋呢，本人自少就不太愛太陽蛋，最愛是打好落鑊煎，待麵煮好後和腸仔一同落湯，滲了湯的腸仔和蛋登時好吃了一萬倍。

可以的話豪一番整晒煎豬扒或雞翼也實為人生一大樂事，不過家中很少會無啦啦有啲醃好的咩扒物扒存貨，只有興起到超市入貨，不用說，口味當然是本人最愛的蒜蓉味，雞翼的話蜜汁的也很不俗，總之不是黑椒就行…(我像在揀bbq食材？﹗)哈

偶然興之所致會用一吓午餐肉，但又是不能開了罐就放落湯，要稍為煎一煎先好吃的說﹗不過和之前的腸仔蛋一樣，其實好肥的說…再加上個麵，肥上肥。

看媽媽的倉庫有存貨的話就會轉一下口味，配搭A是鮑貝，一定要珍珠鮑那種；要不就是配搭B青口，這兩樣本人就不會預先攪甚麼，通常開罐解凍後落湯煮一煮，就跟大隊上碟而已。

最後，一定要做的動作是落麻油，這個動作完全是畫龍點睛，一碗好吃好看的麵加上好香咁就真係「色香味俱全」﹗無麻油總覺爭咁啲的說﹗

有閒情的話就會煮煮這個「味X拉麵」超市版，重要的是這回的蛋是要烚蛋…

耐不耐媽媽會煮蝦子麵甚麼的，主打係淥熟後加蠔油撈埋一pat，而且她最愛加淥油菜配著吃，生菜是本人大敵之一啊﹗所以就算本人覺得蝦子麵都幾好味，還是有點點抗拒…

意粉本人更沒有甚麼技藝，只曉煲滾水再淥軟它們。意粉的妹仔--個汁本人攪極都係攪唔掂，只曉以金X湯加蒜頭狂煮一輪成為一pat後就加意粉撈成一堆就上碟，絕對沒有甚麼技巧的說。

對不起，若要研究煮麵技巧實在沒有甚麼可說…哈哈